一种抑制鲜切马铃薯褐变的保鲜剂及其制备方法

摘要

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，提供了一种抑制鲜切马铃薯褐变的保鲜剂及其制备方法。所述抑制鲜切马铃薯褐变的保鲜剂包括质量分数为0.0018‑0.0022％的白藜芦醇、0.05‑0.15％的乙醇和去离子水。本发明提供的抑制鲜切马铃薯褐变的保鲜剂制备方法简单，使用方便，成本低廉，安全无毒，保鲜效果好，可有效抑制鲜切马铃薯发生褐变，延长鲜切马铃薯的贮藏期，具有广泛的应用前景。