清真绿豆糕及其加工方法

摘要

本发明公开了一种清真绿豆糕，由绿豆100‑120份、白砂糖30‑35份、牛油0.6‑0.8份、食用植物油3.2‑3.6份、豆沙或蔓越梅酱20‑30份、茶多酚0.05‑0.06份、丙酸钙0.2‑0.3份、饮用水30‑32份制成；其制备方法是：将绿豆与白砂糖混入饮用水蒸煮60‑90分钟，所得糊状物经过滤设备挤压去除水分得膏状物；将牛油加热2‑4分钟后，放入膏状物翻炒成沙状物；将沙状物和食用植物油、茶多酚、丙酸钙放入搅拌机里，搅拌、静置得包料，以豆沙或蔓越梅酱为馅料，经包馅填充成型机成型，出料、包装，即得清真绿豆糕产品。本发明制得的清真绿豆糕口感细腻、营养丰富，货架期产品色泽、质量稳定。