一种乳茶咖啡固体饮料的配方及其制作方法

摘要

本发明公开了一种乳茶咖啡，包括如下质量份数的原料：脱脂乳粉33.4‑36.6份、全脂乳粉20‑23.4份、赤藓糖醇28.6‑35份、速溶咖啡粉8‑11份、速溶红茶粉1‑2份、甜菊糖苷0.06‑0.14份。本发明以脱脂乳粉、全脂奶粉、速溶咖啡粉、速溶红茶粉、赤藓糖醇和甜菊糖苷为原料，低脂肪、高蛋白的脱脂乳粉代替植脂末，并辅以部分全脂奶粉调节产品整体的口感饱满度；甜度低、零热量的赤藓糖醇代替白砂糖，并辅以少量甜菊糖苷强化甜味，符合当代消费者对轻食、低热量、少脂肪产品的品质要求，丰富咖啡市场品类。