一种白酒发酵副产物黄水的综合利用方法

摘要

本发明涉及一种白酒发酵副产物黄水的综合利用方法，具体是采用黄水制备调香料和料酒的方法，属于酿酒和调制领域。白酒发酵副产物黄水料酒的制备，是基于洛阳汝阳杜康酒厂发酵副产物黄水的利用研究。主要内容是将出窖池的黄水自然静置24小时分离出上清液；将上清液以温度25‑28摄氏度；时间50‑70h；酯化酶用量3‑5wt%条件添加酯化酶进行酯化反应，酯化后离心上清液以温度60‑90℃、蒸馏时间5‑15min蒸馏分离，蒸馏液体作为白酒调香液，蒸馏母液经除酸、澄清等，加盐和香辛料过滤制备料酒。采用本发明所述技术方案，提高了黄水的资源利用率，减少污染，此外，所得白酒调香液和料酒质量佳。