一种纯无花果酒酿造工艺

摘要

本发明公开了一种纯无花果酒酿造工艺，包括步骤如下：S1，选材：新鲜无花果分拣出成熟度高、无虫口、无腐烂的果实，然后清洗、沥干；S2，恒温发酵：放入发酵缸中破碎，加入水果酒曲、白糖，密封在恒温18摄氏度至25摄氏度的发酵缸中发酵35天；S3，蒸馏提取原浆酒：生成酒精后电加热至100摄氏度，蒸馏4‑6小时提取原浆酒；S4，过滤提取原浆酒：原浆酒过滤后封存180天后再次蒸馏，提取50‑60度的原浆酒；S5，再次过滤封存：再次过滤后封存在陶瓷酒坛中180天；S6，最后保存值得成品。本纯无花果酒酿造工艺，通过选材、恒温发酵、蒸馏提取原浆酒、过滤提取原浆酒、再次过滤封存、最后保存值得成品等步骤能够值得品质优良、纯度高、口感好的无花果酒。