一种抗酸败与抗褐变的面条加工工艺

摘要

本发明涉及面条加工技术领域，具体是一种抗酸败与抗褐变的面条加工工艺，所述面条加工工艺以加工装置为基础，面条加工工艺包括以下步骤：步骤一、称重好所有原料，且原料以面粉为主以味精、食用盐以及蛋白粉为辅，将上述原料单独依次加入加工装置中；步骤二、原料利用加工装置中的分料组件和杀菌组件投料，分料组件采用传动带形式输送，且杀菌组件采用多组紫外线杀菌灯照射；本发明能够对加入的物料进行有效的杀菌处理，配合后续的紫外线通道在烘干过程中再次进行杀菌，从而能够有效去除面料中的有害菌，进而有效避免面条酸败以及褐变；本发明利用添加小苏打和食和醋，能够使得面团更加蓬松，有利于保证有害菌的杀灭彻底。