一种通过恢复共生天然微生物群落生产具有独特脂肪酸组成的奶和乳制品补充剂的方法

摘要

一种通过恢复共生天然微生物群落生产具有独特脂肪酸组成的奶和乳制品补充剂的方法，该方法允许通过从特定地理区域的牛奶、绵羊奶或山羊奶中鉴定并分离获得独特脂肪酸组成，并且还允许获得天然的共生微生物群落，其因正常的奶生产和处理过程中的巴氏灭菌而不复存在，其中天然微生物群落被添加至饮用奶，或以添加至奶中或用于制备含有奶原产地区典型的天然微生物群落的乳品饮料的速溶形式储存，而对于斯洛伐克东部和中部地区，已鉴定并分离这些有益微生物：粪肠球菌SP、粪肠球菌Ccj、希氏肠球菌Klk、植物乳杆菌SP1、植物乳杆菌AN、副干酪乳杆菌TD、链状乳杆菌SB和马克斯克鲁维酵母SB，并且最合适的脂肪酸比率是0.81％的ω‑3α‑亚麻酸(C18:3n3)、2.15％的ω‑6亚油酸(C18:2n6c)、0.22％的花生酸(20:0)和0.11％的山嵛酸(22:0)。