一种西式酱香风味腌料及其腌制品及其制备方法

摘要

本发明提供一种西式酱香风味腌料及其腌制品及其制备方法，所述西式酱香腌料包括基础腌料组分和西式风味香料组分，所述基础腌料组分包括：白砂糖、味精、食用盐、玉米淀粉、酱油粉、水解植物蛋白粉、大蒜粉、生姜粉、辣椒粉、5’‑呈味核苷酸二钠、三聚磷酸钠、乙基麦芽酚、二氧化硅、食用香精、大豆油和辣椒红色素；西式风味香料组分包括：甘牛至粉、鼠尾草粉、罗勒粉、百里香粉和迷迭香粉。本发明加工后的禽肉制品，能明显的去腥解腻，易入味，口感鲜嫩有弹性，色泽柔和偏橘色，具有独特的酱香风味和怡人的香草气息，微辣。