一种酸菜鱼风味精油及其制备方法

摘要

本发明公开了一种酸菜鱼风味精油及其制备方法，该酸菜鱼风味精油包括以下原料：植物油、鱼油、花椒油、葱油、酸味剂、黑胡椒油、质量浓度0.04～0.07％的迷迭香提取物、质量浓度0.05～0.15％的2‑戊醇、质量浓度0.5～0.15％的己醛、质量浓度0.5～1.5％的2‑壬酮、质量浓度0.5～1.5％的2,5‑二甲基呋喃、质量浓度0.15～0.25％的氯化钙、质量浓度0.5～1.5％的草蒿脑、质量浓度0.5～1.5％的茴香脑、质量浓度0.5～1.5％的丁香酚、质量浓度0.5～1.5％的月桂烯、质量浓度8～12％的d～柠檬烯。本发明解决了酸菜鱼调料风味不稳定和对鱼肉的去腥效果差等问题。