面团处理单元以及用于处理面团的设备和方法

摘要

本发明涉及一种用于处理面团的面团处理单元(1，1’)，其包括壳体(8，8’，8”)，用于将面团引入壳体(8，8’，8”)的面团入口(10，10’)，用于将面团从壳体(8，8’，8”)排出的面团出口(12，12’)，以及用于处理面团的处理室，该处理室沿着面团入口和面团出口之间的部分布置在壳体(8，8’，8”)内并且相对于周围环境基本上封闭，其中，在处理室(2，2’)中布置有面团构造部(4，4’，4”)，该面团构造部具有喷嘴(6，6’，6”)，该喷嘴减小面团的流体横截面，并且在喷嘴(6，6’，6”)的下游，面团构造部中的流体横截面相对于喷嘴(6，6’，6”)的区域中的减小的流体横截面再次扩大。