纳米纤维素-酚型抗氧化凝胶及其稳定的Pickering高内相乳液

摘要

本发明涉及一种纳米纤维素‑酚型抗氧化凝胶及其稳定的Pickering高内相乳液，属于Pickering乳液技术领域。本发明提供了一种制备纳米纤维素‑酚型抗氧化凝胶体系的方法，是将微米纤维素悬浮液和植物多酚水溶液混合，超声波处理构建纳米纤维素‑酚型抗氧化凝胶体系。本发明专利的乳液制备简单，在较少多酚添加量(0.05％)的情况下即可制备出具有出色物理稳定性和氧化稳定性的高内相Pickering乳液。