基于β--乳球蛋白纳米颗粒稳定的高内相Pickering乳液的制备、表征与应用

目录

声明

第1章 文献综述

1.1β-乳球蛋白简介

1.2 Pickering乳液简介

1.3 蛋白质颗粒稳定Pickering乳液的研究进展

1.4 选题目的与意义

1.5 研究内容

1.6 技术路线图

第2章 β-乳球蛋白纳米颗粒（BLGNPs）的制备与表征

2.1 实验材料

2.2 试验方法

2.3 结果与分析

2.4 本章小结

第3章 BLGNPs稳定的高内相Pickering乳液（HIPEs）的制备与表征

3.1 实验材料

3.2 试验方法

3.3 结果与分析

3.4 本章小结

第4章 HIPEs作为脂肪替代物在肉糜制品加工中的应用

4.1 实验材料

4.2 试验方法

4.3 结果与分析

4.4 本章小结

第5章 结论与展望

5.1 结论

5.2 创新之处

5.3 展望

参考文献

致谢

攻读硕士期间发表论文