一种鲜十香菜调味油及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鲜十香菜调味油及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：(1)预处理：将新鲜十香菜洗净控干，切成小段；(2)干燥：将上述十香菜小段进行低温干燥；(3)萃取：将干燥后的十香菜粉碎再进行超临界二氧化碳萃取，收集萃取液；(4)蒸馏：将上述十香菜萃取液进行分子蒸馏，得十香菜萃取精油；(5)混合：将所得十香菜萃取精油按照一定比例与小磨香油、大蒜油、生姜油和大豆油混合，得本发明鲜十香菜调味油。本发明将低温冷冻干燥、超临界二氧化碳萃取和分子蒸馏联合使用来萃取十香菜精油，不仅保留了十香菜精油的新鲜色香味和营养成分，而且使十香菜调味油在保持原十香菜精油中新鲜色香味的同时还延长了十香菜调味油保质期。