一种红枣核桃米糊及其制备方法

摘要

本发明公开了一种红枣核桃米糊及其制备方法，该米糊包括以下重量份组料：糙米粉60‑100份，红枣65‑89份，核桃仁55‑72份，百香果7‑13份，草莓8‑15份，芒果6‑12份，熟榛子9‑17份，葡萄干8‑12份。本发明将红枣核桃等成分营养融合在米糊中，使人能吸收红枣核桃等营养成分，补充膳食纤维，具有补脾健脑等功效，对于用脑量大的人群及女性群体有较好的营养价值，开水冲泡即可，速食方便。本发明工艺采用低温烘干，保证营养成分不流失，同时采用巴氏杀菌，避免高温对营养成分造成损害，在满足生产的前提下，充分保留营养成分。

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体地说，涉及一种红枣核桃米糊及其制备方法。

背景技术

米糊是一种具有一定粘度和稠度的半固态物质，是由各种谷物经机械粉碎和水煮糊化后得到的，米糊的制作原料较丰富，有各类米、杂粮还有薯类，米糊可迅速为人体所吸收，可促进食欲，尤其是现代生活节奏快，符合当下人们生活习惯，因而受到广大消费者欢迎。目前市面上米糊种类诸多，各种营养补充功能不同，营养效果也有差异，暂未见红枣核桃米糊，有鉴于此特提出本发明。

发明内容

本发明要解决的技术问题在于克服现有技术的不足，提供一种红枣核桃米糊及其制备方法，为解决上述技术问题，本发明采用技术方案的基本构思是：

一种红枣核桃米糊，包括以下重量份组料：糙米粉60-100份，红枣65-89份，核桃仁55-72份，百香果7-13份，草莓8-15份，芒果6-12份，熟榛子9-17份，葡萄干8-12份。

进一步地，包括以下重量份组料：糙米粉85份，红枣73份，核桃仁65份，百香果10份，草莓10份，芒果10份，熟榛子10份，葡萄干10份。

红枣核桃米糊的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，取干燥糙米去壳后，磨粉过80-120目筛，得到糙米粉；

步骤2，取干红枣、核桃仁，清洗干净后烘干，果肉部分分别磨粉，过80-120目筛，得到红枣粉、核桃粉；

步骤3，菜新鲜百香果、草莓、芒果、葡萄干、熟榛子，去皮、核，清洗干净后烘干，混合粉碎，经磨粉后过80-120目筛，得到杂粉；

步骤4，将糙米粉、红枣粉、核桃粉、杂粉按比例混合，得到目标红枣核桃米糊。

进一步地，所述磨粉过程采用超微粉碎机。

进一步地，所述步骤2中烘干条件：用烘箱烘干，温度控制在30-38℃，时间控制在6-13小时。

进一步地，所述步骤3中烘干条件：用烘箱烘干，温度控制在30-38℃，时间控制在20-32小时。

进一步地，所述步骤4为：将糙米粉、红枣粉、核桃粉、杂粉按比例称取，巴氏杀菌后混合，真空包装，冷却后，得到目标红枣核桃米糊。

采用上述技术方案后，本发明与现有技术相比具有以下有益效果。

本发明将红枣核桃等成分营养融合在米糊中，使人能吸收红枣核桃等营养成分，补充膳食纤维，具有补脾健脑等功效，对于用脑量大的人群及女性群体有较好的营养价值，开水冲泡即可，速食方便。本发明工艺采用低温烘干，保证营养成分不流失，同时采用巴氏杀菌，避免高温对营养成分造成损害，在满足生产的前提下，充分保留营养成分。

下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的描述。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将用具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例一

一种红枣核桃米糊，包括以下重量份组料：糙米粉60份，红枣65份，核桃仁55份，百香果7份，草莓8份，芒果6份，熟榛子9份，葡萄干8份。

实施例二

一种红枣核桃米糊，包括以下重量份组料：糙米粉100份，红枣89份，核桃仁72份，百香果13份，草莓15份，芒果12份，熟榛子17份，葡萄干12份。

实施例三

一种红枣核桃米糊，包括以下重量份组料：糙米粉85份，红枣73份，核桃仁65份，百香果10份，草莓10份，芒果10份，熟榛子10份，葡萄干10份。

实施例四

一种红枣核桃米糊的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，取干燥糙米去壳后，用超微粉碎机磨粉，过80-120目筛，得到糙米粉；

步骤2，取干红枣、核桃仁，清洗干净后烘干，果肉部分分别用超微粉碎机磨粉，过80-120目筛，得到红枣粉、核桃粉；其中，烘干条件：用烘箱烘干，温度控制在30-38℃，时间控制在6-13小时。

步骤3，菜新鲜百香果、草莓、芒果、葡萄干、熟榛子，去皮、核，清洗干净后烘干，混合用超微粉碎机磨粉，经磨粉后过80-120目筛，得到杂粉；其中，烘干条件：用烘箱烘干，温度控制在30-38℃，时间控制在20-32小时。

步骤4，将糙米粉、红枣粉、核桃粉、杂粉按比例称取，巴氏杀菌后混合，真空包装，冷却后，得到目标红枣核桃米糊。

以上所述仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，虽然本发明已以较佳实施例揭露如上，然而并非用以限定本发明，任何熟悉本专利的技术人员在不脱离本发明技术方案范围内，当可利用上述提示的技术内容作出些许更动或修饰为等同变化的等效实施例，但凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明方案的范围内。