一种通过发酵控制提高发酵乳杆菌冻干存活率的方法

摘要

本发明公开了一种通过发酵控制提高发酵乳杆菌冻干存活率的方法，属于微生物技术领域。本发明为了解决发酵乳杆菌受环境因素的影响降低活性的问题。本发明提供了一种提高发酵乳杆菌冻干存活率的方法，步骤为将发酵乳杆菌接种至包含丙氨酸的培养基中进行高渗、低pH培养，收菌时发酵液的渗透压达到1600mOsm/kg～2100mOsm/kg以上，将发酵液离心获得的菌泥与冻干保护剂混合得到混合液，混合液冷冻干燥后，发酵乳杆菌的冻干存活率能提高50％～70％。