一种高活力耐热型白芸豆淀粉酶抑制剂及制备方法

摘要

本发明公开了一种高活力耐热型白芸豆淀粉酶抑制剂及制备方法，属于营养与健康领域。通过微生物发酵法脱除白芸豆淀粉酶抑制剂伴随组分植物凝集素、超高压暴露非竞争性作用位点提高淀粉酶抑制剂活力、复合多糖包埋提升淀粉酶抑制剂热稳定性等工艺制备了生物安全性高而且具有良好应用稳定性的白芸豆淀粉酶抑制剂。采用本发明方法制备的白芸豆淀粉酶抑制剂，不含植物凝集素、抑制活力高、耐受高温，可在普通食品、保健食品、特殊医学用途配方食品等领域中广泛应用，为糖尿病、肥胖人群食品提供了新的解决方案。