通过发酵含有乳清的面团制备的健康功能食品产品

摘要

本发明涉及通过发酵含有乳清的面团制备的健康功能食品产品。更具体而言，本发明涉及通过包含以下的步骤制备的健康功能烘焙产品：相对于100重量份的面团，通过添加并混合1.0‑10重量份的乳清粉和0.01‑1.0重量份的益生菌制剂的混合物来制备中种和面团，所述益生菌制剂的混合物由明串珠菌菌株、乳酸杆菌菌株和2种酵母菌菌株组成；以及发酵、熟化并烘烤面团，以制备健康功能烘焙产品以及使用所述健康功能烘焙产品制备健康功能乳酸杆菌发酵饮料。