一种黑苦荞桑叶桑葚饼及其制作方法

摘要

本发明涉及饮食用品技术领域，具体涉及一种黑苦荞桑叶桑葚饼及其制作方法，该方法包括饼馅制作、饼皮制作和烘烤成饼；饼馅制作包括如下步骤：S101、采摘新鲜桑葚果，在筛选后依次进行清洗、晒干和烘烤，形成桑葚干；S102、烘烤后的桑葚干中加入蜂蜜和冰糖进行秘制，放置一段时间后得到秘制桑葚；S103、向秘制桑葚中加入面粉、白糖、猪油和菜籽油进行混合，得到饼馅；饼皮制作包括如下步骤：将面粉打围成圈，向中间空出部分加入白糖、蜂蜜、泡打粉、苏打粉、黑苦荞粉、桑叶粉、菜籽油和水，混合均匀后醒面两小时以上，得到饼皮；烘烤成饼包括如下步骤：利用饼皮包裹住饼馅，包成圆形饼状后进行烘烤，得到黑苦荞桑叶桑葚饼。

说明书

技术领域

本发明涉及饮食用品技术领域，具体涉及一种黑苦荞桑叶桑葚饼及其制作方法。

背景技术

黑苦荞是荞麦的一种，其具有极高的营养价值，被誉为“五谷之王”，黑苦荞也具有极高的医药价值，长期食用黑苦荞可以有效地预防高血压、癌症在内的多种疾病。

在凉山黑苦荞产量稳定，在宁南桑树种植规模巨大，品种稳定，然而黑苦荞和桑树的利用并没有得到很好的开发，特别是在食品领域中，桑树的桑葚和桑叶均可作为原材料使用，黑苦荞、桑葚和桑叶并没有很好的相结合，因此需要一种黑苦荞桑叶桑葚饼的制作方法，来制作出一种色泽光鲜、营养价值丰富且不含食品添加剂的黑苦荞桑叶桑葚饼。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黑苦荞桑叶桑葚饼及其制作方法，来制作出一种色泽光鲜、营养价值丰富且不含食品添加剂的黑苦荞桑叶桑葚饼。

为解决上述的技术问题，本发明采用的第一种技术方案是：

一种黑苦荞桑叶桑葚饼，包括饼馅和饼皮，所述饼馅采用如下原料制成：桑椹、冰糖、蜂蜜、面粉、白糖、猪油和菜籽油；所述饼皮采用如下原料制成：面粉、桑叶粉、白糖、蜂蜜、泡打、苏打、黑苦荞、菜籽油和水。

本发明采用的第二种技术方案是：

一种黑苦荞桑叶桑葚饼的制作方法，包括饼馅制作、饼皮制作和烘烤成饼；

所述饼馅制作包括如下步骤：

S101、采摘新鲜桑葚果，在筛选后依次进行清洗、晒干和烘烤，形成桑葚干；

S102、烘烤后的桑葚干中加入蜂蜜和冰糖进行秘制，放置一段时间后得到秘制桑葚；

S103、向秘制桑葚中加入面粉、白糖、猪油和菜籽油进行混合，得到饼馅；

所述饼皮制作包括如下步骤：

将面粉打围成圈，向中间空出部分加入白糖、蜂蜜、泡打粉、苏打粉、黑苦荞粉、桑叶粉、菜籽油和水，混合均匀后醒面两小时以上，得到饼皮；

所述烘烤成饼包括如下步骤：

利用饼皮包裹住饼馅，包成圆形饼状后进行烘烤，得到黑苦荞桑叶桑葚饼。

进一步的技术方案是，在S101过程中，在烤箱中进行烘烤，烘烤温度为300℃，烘烤时间为1.5h。

更进一步的技术方案是，在S102秘制桑葚的过程中，将桑葚干、冰糖和蜂蜜进行打碎，且桑葚干、冰糖和蜂蜜的质量比为：500:30:50。

更进一步的技术方案是，S102中秘制桑葚的放置时间为12h。

更进一步的技术方案是，在S103制得饼馅的过程中，秘制桑葚、面粉、白糖、猪油和菜籽油的质量比为：600:820:108:30:30。

更进一步的技术方案是，饼皮制作过程中，原材料用量如下：面粉3200g、白糖2300g、蜂蜜150g、泡打粉15g、苏打粉55g、黑苦荞粉1000g、桑叶粉240g、菜籽油1000g、水1450g。

更进一步的技术方案是，烘烤成饼过程中，烘烤的时间为7分38秒。

更进一步的技术方案是，烘烤成饼过程中，饼皮与饼馅的质量比为2:1。

更进一步的技术方案是，烘烤成饼过程中，将50g饼皮与25g饼馅包裹成圆形饼状。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：利用面粉、黑苦荞和桑叶粉做主料制作饼皮，新鲜桑葚制作饼馅，经过加工后制成黑苦荞桑叶桑葚饼，全程未添加任何食品添加剂，营养价值丰富，食用非常健康，且所制得的黑苦荞桑叶桑葚饼外观与饼馅交相辉映，饼皮的绿色包裹桑葚馅料，在烘烤后桑叶粉的本色绿色可以显现，清香的桃仁味扑鼻，其具有色香味俱全的优点，通过本方案可以充分利用地方资源，使桑葚、桑叶和黑苦荞在食品领域得到充分的使用，带动地方经济发展。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1：

本实施例中提供一种黑苦荞桑叶桑葚饼的制作方法，包括饼馅制作、饼皮制作和烘烤成饼；

饼馅制作包括如下步骤：

S101、采摘新鲜桑椹果，在筛选后依次进行清洗、晒干和烘烤，形成桑葚干，进行烘烤以使桑椹果不易受损和放坏，并保留原有的桑椹味道；

S102、烘烤后的桑葚干中加入蜂蜜和冰糖进行秘制，放置一段时间后得到秘制桑葚，秘制后可以使饼馅香味更加合适；

S103、向秘制桑葚中加入面粉、白糖、猪油和菜籽油进行混合，得到饼馅；

饼皮制作包括如下步骤：

将面粉打围成圈，向中间空出部分加入白糖、蜂蜜、泡打粉、苏打粉、黑苦荞粉、桑叶粉、菜籽油和水，混合均匀后醒面两小时以上，得到饼皮；

烘烤成饼包括如下步骤：

利用饼皮包裹住饼馅，包成圆形饼状后进行烘烤，得到黑苦荞桑叶桑葚饼。

实施例2：

本实施例中提供一种黑苦荞桑叶桑葚饼的制作方法，包括饼馅制作、饼皮制作和烘烤成饼；

饼馅制作包括如下步骤：

S101、采摘新鲜桑葚果，在筛选后依次进行清洗、晒干和烘烤，形成桑葚干，其中烘烤采用烤箱，烘烤温度为300℃，烘烤时间为1.5h；

S102、选取500g烘烤后的桑葚干中加入50g蜂蜜和30g冰糖进行秘制，秘制前需将桑葚干、蜂蜜和冰糖打碎，放置12h后得到秘制桑葚；

S103、取600g秘制桑葚并向其中加入820g面粉（此处选择熟面粉）、108g白糖、30g猪油和30g菜籽油进行混合，得到饼馅；

饼皮制作包括如下步骤：

将3200g面粉打围成圈，向中间空出部分加入2300g白糖、150g蜂蜜、15g泡打粉、55g苏打粉、1000g黑苦荞粉、240g桑叶粉、1000g菜籽油和1450g水，混合均匀后醒面两小时以上，得到饼皮；

烘烤成饼包括如下步骤：

利用50g饼皮包裹住25g饼馅，包成圆形饼状后进行烘烤，烘烤7分38秒后得到黑苦荞桑叶桑葚饼。

实施例3：

本实施例提供一种由实施例1或实施例2中所用方法制成的黑苦荞桑叶桑葚饼，该黑苦荞桑叶桑葚饼包括饼馅和饼皮，饼馅采用如下原料制成：桑葚、冰糖、蜂蜜、面粉、白糖、猪油和菜籽油；饼皮采用如下原料制成：面粉、桑叶粉、白糖、蜂蜜、泡打、苏打、黑苦荞、菜籽油和水。

本发明利用面粉、黑苦荞和桑叶粉做主料制作饼皮，新鲜桑葚制作饼馅，经过加工后制成黑苦荞桑叶桑葚饼，全程未添加任何食品添加剂，营养价值丰富，食用非常健康，且所制得的黑苦荞桑叶桑葚饼外观与饼馅交相辉映，饼皮的绿色包裹桑葚馅料，在烘烤后桑叶粉的本色绿色可以显现，清香的桃仁味扑鼻，其具有色香味俱全的优点，通过本方案可以充分利用地方资源，使桑葚、桑叶和黑苦荞在食品领域得到充分的使用，带动地方经济发展。

本方案充分利用了宁南县的当地特色优势，充分开发本地优质的桑树资源和黑苦荞资源，具有地方特产的发展潜力，发展空间巨大。

尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变形和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。