一种乳酸菌保健全脂奶粉的制备方法

摘要

本发明提供了一种乳酸菌保健全脂奶粉的制备方法，将新鲜且不含抗生素的牛乳经净化、标准化后进行超高温瞬时杀菌，接着加入白砂糖，控制糖度在3-4％，然后进行真空浓缩形成浓缩乳，再将经过三次扩大培养的保加利亚乳杆菌和湿热链球菌按照1∶1组合制备成的混合发酵剂加入到浓缩乳中，保温后形成凝乳，再向凝乳中加入氯化钠，均质后进行喷雾干燥，最后出粉。由本方法制得的奶粉保留了全部的营养成分，且含有大量的乳酸菌，具备乳酸菌食品的保健功能。