一种把子肉的制作工艺流程

摘要

本发明公开了一种把子肉的制作工艺流程，包括烤毛箱、螺旋速冻隧道、砍排机和泖肉机，肉原料进行烤毛、刮毛、切方、速冻、切肉、泖制、炸制、卤制和焖制；烤毛箱用于烤毛工序，螺旋速冻隧道用于肉速冻工序，砍排机用于切肉工序，泖肉机用于泖制工序；全程由传送链道进行输送。本发明具有在保留传统工艺、口感的基础上，在大批量生产的同时，保障了把子肉口感、重量相同的优点。