一种速冻发酵面制主食的抗老化与防褐变加工方法

摘要

本发明开发了一种速冻发酵面制主食的抗老化与防褐变加工方法，将预糊化淀粉微乳液添加于速冻发酵面制主食生产，同时含有海藻糖、果胶的表面喷涂溶液在速冻前均匀的喷涂到发酵面制主食表面，使速冻发酵面制主食具有良好的抗老化和防褐变效果。