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2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会

召开年：2014
召开地：郑州
出版时间： 2014-07-26

主办单位：;中国粮油学会;;

会议文集：2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会论文集

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1.我国粮油加工业的发展趋势——在2014'中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会上的发言
- 王瑞元
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：本文首先对对我国粮油加工业发展进行了总体评价，为适应我国国民经济发展和人民生活水平不断提高的需要，指出今后我国粮油加工业的发展趋势，为满足和促进粮油加工业的进一步发展的需要，我国的粮机工业在今后的发展中要在“重质量、重研发、强创新、上水平”上进一步下功夫，并着重在以下几个方面做出成效：第一，要重视关键技术装备的基础研究和自主创新。第二，要进一步提高粮机产品的质量。第三，要重视开发节能降耗的设备。第四，研究开发粮机产品适合粮油加工企业实行清洁生产和“适度加工”的需要。第五，要加快研究开发主食品工业化生产、杂粮加工和木本油料加工等装备。第六，要进一步实施“走出去”战略。
2.粮食加工企业的产业定位和产业规划
- 姚惠源
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：本文对我国粮食加工产业在改革开放30多年来的发展进行回顾,并对当前我国米面加工产业的定位和产业发展规划进行分析和讨论,以与同行专家和业者进行探讨.
3.中粮全产业链与粮食安全
- 张建华
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：全产业链以消费者和客户需求为导向,涵盖从田间到餐桌,即从农产品原料到终端消费品,包括种植、采购、贸易和物流、视频原料和饲料生产、养殖屠宰、食品制造与营销等多个环节,通过对全生产链的系统管理和关键环节的有效掌控以及各生产链之间的战略性有机协调,形成整体核心竞争力,为消费者奉献安全放心,(孺翮瓣)的食品,实现全面协调可持续发展。
4.我国面制主食产业化的现状及趋势分析
- 刘晓真
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：以馒头、面条为代表的面制主食在我国有着巨大的消费需求和市场空间,然而产业目前整体技术水平落后、作坊依然占据市场主体.为推进产业发展,近年来我国科技机构和重点企业在主食基础研究、先进装备开发、标准体系建设、商业模式探索等已经取得了系列成果.事实已证明,主食产业的优化升级,对于带动食品产业发展、促进农业增效和农民增收、保障粮食安全等均有着重要的作用.随着人民生活水平的提升,已经显现出安全、营养、多样的"优质化"的主食消费趋势和产业导向.但是需要企业以科技创新为支撑、"优质化"为导向,在政府的大力引导和支持下,不断提升产业竞争实力、产品综合品质.
5.制粉加工中计量精益化控制技术前瞻
- 刘楠嶓;刘伍丰;刘建娟;陈天飞;武照云;吴立辉
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：针对我国制粉加工中功效监测技术和节能控制技术缺乏及发展不平衡等问题,采用实时分析与监测技术对加工过程进行定量研究,并对制粉产业的精益管理控制理论,可以增加产出,降低成本,提高产品质量,提高管理水平.开发制粉加工功效动态监测技术、制粉加工功效有效性分析技术;制粉加工工艺过程的精益化控制技术.根据制粉加工各阶段所使用设备的功能和使用时间分析以及生产过程能量实时监测和计量,建立不同粉路和研磨设备以及面粉等级和用电消耗的数学模型,计算设备理论动力消耗,建立制粉加工功效分析系统、能量监测和计量和控制系统,实现对制粉加工设备功效有效性的监测和控制.
6.全谷物糙米的酚类物质及其加工影响效应
- Mingwei Zhang;张名位;遆慧慧;Huihui Ti;Ruifen Zhang;张瑞芬;Lei Liu;刘磊;Zhencheng Wei;魏振承;Yuanyuan Deng;邓媛元;Yan Zhang;张雁;唐小俊;Xiaojun Tang;Yongxuan Ma;马永轩
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：现代流行病学调查表明全谷物膳食可显著降低心血管疾病、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发病率,这些健康促进作用可部分归因于全谷物中特有的植物活性物质及其抗氧化活性.然而长期以来,谷物中的酚类物质远没有像果蔬中的那样受到重视,究其原因在于谷物中的酚类物质主要以结合态形式存在而不易被提取出来,一直被低估.目前国内外已悄然兴起全谷物糙米食品,然而对其营养成分的研究主要集中在淀粉、蛋白质、矿物质、γ-氨基丁酸、生育酚及膳食纤维等,关于其酚类物质组成及存在形式的研究较少,特别是糙米、米糠和精米等不同加工部位中酚类物质与抗氧化活性在全谷中的构成比例及加工处理过程对其影响效应一直不清楚.为此，本研究比较不同稻米品种米糠和精米等不同加工部位中酚类物质组成及其抗氧化活性差异，分析其在不同加工部位中的构成对全谷糙米的贡献;探讨不同加工精度糙米在碾磨过程中酚类物质含量、存在形式及其抗氧化活性的变化规律;并分析其在发芽过程中及在体外模拟消化处理前后酚类物质的组成及抗氧化活性差异，旨在为全谷糙米的深加工利用提供科学依据。
7.小麦品种品质分类新国标解读
- 林作楫;王乐凯;吴政卿;程爱华
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：新国标根据我国现有生产上应用情况和近几年农业部对大面积种植小麦品质鉴定结果,对1998年原国标作了修改,在品种分类上增加了中强筋小麦,在品质指标上增加硬度指数,对其它一些品质指标也作了调整.新国标有助于指导小麦品种布局和粮食企业的加工应用.对新国标中提及与未堤及的评价问题也作了些探讨.
8.聚焦河南小麦与制粉企业
- 赵学敬
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：根据国家近年来有关统计资料来聚焦河南小麦与制粉企业的状况,在展现中原粮食经济景观的同时,对粮产与粉产和谐、粉产与销售平衡进行了分析.产产和谐系指小麦产量和制粉产量的和谐，产销平衡系指小麦粉产量与市场需求的平衡，产产和谐不让产能过剩，产销平衡要让产品畅销，制粉企业有了这样的环境功能，生存和发展的空间才能有序，才能持续发展，久兴而不衰。
9.小麦剥皮制粉及其对面粉品质的影响
- ZOU Enkun;邹恩坤;WANG Xiaoxi;王晓曦;DING Yanfang;丁艳芳;XU Rui;徐瑞
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：剥皮制粉工艺与传统制粉工艺相比具有许多特点,传统的小麦制粉采用分层剥刮的辊式研磨制粉法;剥皮制粉则采用碾削去部分小麦皮层再进行研磨制粉的方法.综述了小麦剥皮制粉工艺的发展史,剥皮制粉工艺的原理和特点,以及剥皮制粉工艺对小麦粉品质的影响和发展前景.
10.正交设计在专用粉开发中的应用
- 王森;姜丽华;王立男
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：从生产传统的民用粉转型到生产利润空间较大的专用粉,是许多面粉加工企业的迫切愿望,而专用粉对产品质量和操作特性的严格要求涉及的诸多问题往往会使不少企业望而却步.加工生产专用粉,除了合理地使用配麦、配粉技术外,经济、科学地使用添加剂对改善和稳定产品质量必不可少,研发人员在日常工作中系统地掌握和使用科学的方法,显得尤为重要.通过具体事例介绍正交设计在面粉后处理试验过程中的应用,对企业相关人员如何简化实验环节、提高工作效率,科学评价所用添加剂品种及数量可起到一定的引导和借鉴作用.
11.皮磨剥刮率与磨下物料粒度分布变化关系的研究
- 张作勇;赵云增
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：为给磨粉机的操作和高方平筛筛网的配置提供参考意见,研究ⅠB、ⅡB、ⅢB剥刮率的变化与其磨下物料粒度分布的变化关系,结果表明:ⅠB、ⅡB、ⅢB随着剥刮率的上升变化,大麸片(4.0mm筛上物)、中麸片(3.0mm筛上物)、小麸片(2.0mm筛上物)、麦渣(72Z筛上物)、粗麦心(CQ21筛上物)和底格筛上物(CQ21筛下物),各皮磨系统物料粒度比例与粒度分布变化有所不同,生产过程中可根据研磨效果和物料的流量分配,合理选择剥刮率组合和筛网配置.
12.小麦粉品质与北方馒头品质关系的研究
- 张庆霞;谢海燕;王晓曦
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：从市场上购买10种北方商品小麦粉,分析其主要品质参数及制作的北方馒头品质情况,并对其相关性进行分析,探讨北方馒头专用粉的品质要求.研究表明适宜制作北方馒头的专用小麦粉的品质指标范围为:湿面筋含量28.5％～33.5％,灰分0.48％～0.6％,白度≥80,形成时间2.2～4.0min,稳定时间3.5～7min,弱化度40～140Fu,最大拉伸阻力260～420EU,延伸度130～210mm.
13.粉色、麩星测定技术在小麦粉质量控制中的应用
- 唐道五;杨红卫;赵仁勇
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：应用小麦粉加工精度测定仪测定了不同面筋含量、不同加工精度的212份小麦粉样品的粉色、麩星含量、最大麩星面积、麩星数量密度、白度,同时测定了小麦粉的灰分、面糊色度.首次发现麩星数量密度参数与小麦的品种无关,与小麦粉面糊的色度线性相关,相关系数0.9以上,预示有可能建立直接由小麦粉评价小麦粉最终产品颜色的方法.
14.麸星仪在面粉行业的应用
- 蒋衍恩
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：麸星和粉色是面粉的感官指标,受人为因素影响难以量化,在指导实际生产中多凭制粉师经验判断.博恩科技公司开发的麸星仪实现了面粉加工精度检测从感官检验到仪器检验的跨越.麸星仪采用图像分析技术短时间内自动分析出面粉样品中的麸星含量、粉色值,并可以预测面粉灰分含量,从而帮助制粉企业实现从结果管理向过程管理的转变.
15.电子式粉质仪再现性的研究
- 张淑珍;刘芳芳;张万生;戴振东
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：我国研制的电子式粉质仪与国外同类产品相比,更彻底去除了以前粉质仪的机械方式的力传递、记录系统,消除了这些机械结构产生的偏差、阻尼、使用磨损等不稳定因素.通过6年132家试验室的对比试验表明,电子式粉质仪具有再现性好、台间误差低、对操作人员要求不高、维护简单、性能稳定等诸多优点.
16.小麦清理工艺中色选机选型及操作使用
- 杨磊;温锁让
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：近年来,小麦色选机在面粉厂的小麦清理工艺中逐步得到推广应用,面粉厂在选择购买色选机时,应对其各方面性能加以了解,以便以合适的价格买到性能优异、完全满足本厂小麦加工工艺流程所需要的产品.对色选机设备性能和操作要点介绍,为选购小麦色选机的企业提供参考.
17.近年来制粉企业应关注的一些新设备、新技术
- 曹辉;张平孝
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：随着城乡居民生活水平的提高、传统主食的工业化生产和食品工业的发展,对面制食品的原料——面粉提出了更高的要求,也带来了新的更大的市场机遇,高品质的等级粉、专用粉成为市场主流.采用新技术、新设备,能够提高企业的劳动生产率,提高产品品质、节能降耗、降低成本,从而综合提高企业竞争力,值得制粉企业关注.关注新技术、认识新技术、采用新装备、开发新产品、提高竞争力为企业注入新活力，将使制粉企业在新一轮的竞争中发展壮大，立于不败之地。
18.小麦水分调节系统DMC-PID控制策略研究
- 张海霞
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：在面粉加工中,小麦水分调节是至关重要的工艺之一,湿麦的水分湿度值直接决定面粉出粉率的高低.针对小麦水分调节系统不可忽略的时滞性,在常规PID算法的基础上,融合了动态矩阵控制算法,设计了基于DMC-PID算法的小麦水分调节串级控制策略.仿真及PLC实验结果表明,DMC-PID算法能有效地减小系统的时滞,增强系统的抗干扰能力,实现了小麦水分调节机快速、准确地着水,获得了最佳入磨湿度.
19.磨粉机磨辊离合轧驱动设计新思路——电动推杆在磨粉机上的应用
- 刘素山
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：电动推杆技术的普及,为全电控磨粉机的研发提供了必要条件,国产全电控磨粉机还需解决控制信号的采集和控制等软件方面的问题.磨粉机磨辊离合轧的驱动装置是磨粉机设计的主要内容，也是磨粉机结构的主要组成部分。根据磨粉机磨辊离合轧的驱动装置的不同，可以把磨粉机分为几种形式，采用纯机械式离合轧的称之为手动磨粉机，通过曲柄、连杆等机构实现磨辊的离开与合拢，以实现磨辊的研磨与分开;采用气力驱动磨辊离合轧的(通常用气缸实现)，称之为气压磨粉机;采用电动推杆实现磨辊离合的，称为电动磨粉机。电动磨粉机最早出现于欧洲，如意大利高尔菲特、贝尔枷、奥克林姆等，到目前为止，电动推杆驱动磨辊离合轧的电动磨粉机仍是行业内最先进的磨粉机。
20.高方平筛两种传动系统结构分析
- 丁宏学;王延君;陈登峰
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：高方平筛传动系统有两种结构形式:带有弹簧分力机构的双轴承传动系统和带有推力轴承的三轴承传动系统.分别分析了二者的结构组成、载荷情况和特点,并指出二者适用于不同类型的平筛.
21.磨粉机减振降噪方法的初步探讨
- 王明旭;王中营;阮竞兰
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：磨粉机是重要的制粉设备，是把颗粒状物料粉碎、研磨成粉状物料的专用机械设备。综述了阻尼减振技术及磨粉机减振降噪问题的研究进展,分析了磨粉机发生强烈振动与噪声的根源、解决现状、存在问题和发展趋势,并对阻尼减振方法在磨粉机减振降噪中的应用进行了介绍.在此基础上,给出了对磨粉机减振降噪问题解决的措施与思路.
22.控制面粉麸星含量的技术探讨
- 李武平;纪建海
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：结合我国粮食加工企业的实际情况,根据多年生产经验,提出减少面粉麸星应该从筛路调整和水分调节两个方面着手解决.
23.面粉加工厂节能方法探讨与研究
- 刘超峰;杨磊
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：在建立安全、优质、营养、低耗、绿色、生态的现代粮食加工业体系形势下,针对小麦加工厂竞争激烈,利润微薄的现状,着重从工艺设备选择、操作管理、能源综合利用等方面阐述节能措施,目的是降低加工成本,提高经济效益和社会效益.
24.专用小麦粉生产中的品质监控
- LI Lin-xuan;李林轩
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：简述了专用小麦粉的特点,生产工艺中的控制及完善的后处理工艺.针对各种面制食品加工特性和品质的要求而生产小麦粉应达到的质量标准,从清理工艺、着水润麦工艺、制粉工艺进行了全面的分析,提出了生产专用小麦粉应注意的一些问题和控制好专用小麦粉品质的措施.总之，由于专用小麦粉有独特的品质特点和工艺适应性，其附加值较高，同时有较强的竞争力，这对小麦制粉企业提出了更高的要求，是挑战也是机遇，更是每个小麦制粉企业追求的目标。因此，合理选择小麦原料、完善的工艺设备、生产过程中的品质控制、科学合理使用添加剂是生产出各种不同规格质量均衡稳定的专用小麦粉的保障。在实际生产中，要根据实际情况进行合理的利用和调整，严格监控各个环节的质量，同时兼顾其它的影响因素，才能稳定产品质量，取得好的效果。
25.面条粉分析优化建议
- 李向阳
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：通过对陕西市场几种面条粉的品质指标、理化指标、改良实验、制品实验等的对比分析,进而明确面条粉的影响因素和主次关系,给面条粉企业以初步方向性建议.优质的小麦资源在面条粉的加工生产中起首要作用，吸水率(成品制出率)、稳定时间(口感、保水)、能量(耐放性)、延伸度(口感)、抗延阻力(口感、保水)均取决于它。加工工艺中的研磨操作，决定面条用小麦品质指标的保持性(轻研细磨、破损淀粉、精度)。粉路取粉点的组合决定产品品质的变化。改良剂的改良方向和功效体现在品质指标上或理化指标上变化(遇优则优，有限改善)。
26.夏季面粉加工企业生产中应注意的问题
- 刘旭
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：夏季的气候特点是高温和高湿.对于面粉加工企业来说这个季节是对生产最不利的季节.因为高温高湿的天气很容易造成各种设备和电器故障,引起经常停车现象,影响面粉加工企业的正常稳定生产;生产不稳定,必然导致产品质量的不稳定;产品质量不稳定,会影响面粉加工企业的销售市场,甚至会危及面粉加工企业的经营前景.那么怎样才能安全过夏?在生产中应注意哪些问题呢?根据长期的实践经验,笔者认为应从清理部分，制粉部分，成品储藏，生产管理几方面着手解决.
27.面粉加工企业对小麦的要求
- 向水海
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：通过对小麦接收检验、小麦品质分析、小麦储存、小麦搭配等过程的分析,探讨优质小麦在专用粉中的应用,为面粉企业选择优质小麦和小麦入厂把关提供参考依据.
28.影响面粉品质的因素分析
- 张智科
- 《2014年中国粮食加工产业升级企业家和专家学者峰会暨粮食机械与粮食深加工新产品展示会》 | 2014年
摘要：目前在国内面粉市场上,以馒头粉、面条粉为主,面粉厂要解决好这两种面粉使用中的常见问题,才能在竞争中立足.就市场上对两种面粉的常见问题及解决方案与大家探讨. 总之，面粉厂应严格从小麦采购、储存、面粉生产过程应严格按照ISO质量管理体系及HACCP关键点控制管理体系的要求，将每一个环节控制到位，把质量管理工作落实到每一个环节，当出现质量问题时，做到可追溯，再分析，然后采取整改措施，培养每一位员工质量意识，依据各种管理体系，提高分析问题、解决问题的综合能力，保证最终质量的稳定，保证产品品牌在市场的竞争力。