一种巧克力风味发酵乳及其制备方法

摘要

本发明涉及乳制品加工技术领域，公开了一种巧克力风味发酵乳及其制备方法，风味发酵乳包括如下质量份的原料：生牛乳800‑900份、甜味剂70‑80份、淀粉2‑3份、酵母β葡聚糖40‑50份、双歧杆菌2‑3份、植物乳杆菌1.5‑1.7D、发酵菌种Jointec D 2.5‑3D、巧克力爆珠蓝莓果味酱65‑75份，风味发酵乳经配料、定容、均质杀菌、翻缸、灌装而成。本发明解决了目前在乳制品加工过程中风味发酵乳、发酵乳及鲜牛奶的灌装是分不同灌装生产线完成的，适用范围小且设备的投入成本大的问题。