一种鲜草果泡菜及其制备方法

摘要

本发明涉及鲜草果处理技术领域，具体是公开了一种鲜草果泡菜及其制备方法，所述鲜草果泡菜由以下质量比的原料组成：鲜草果40％‑50％、雪莲花10％‑15％、香料0.3％‑0.6％、醋酸1.8％‑3.2％、柠檬酸0.3％‑0.7％、白酒0.4％‑1.6％、盐0.16％‑0.3％、白糖1.5％‑2.5％和食用防腐剂0.005％‑0.01％，余量为水；所述香料由以下重量份的原料组成：八角20份、花椒30份、枳壳10份、桂皮10份、干姜30份、白菌5份和排草8份。本发明克服了现有技术的不足，拓展鲜草果的食用途径，独创鲜草果泡菜制备，满足当下人们对多品种泡菜的需求，同时保留了草果原有的挥发油成分和其它活性成分，发挥其药食两用的功能。