一种有效提高咖啡品质的咖啡豆及其加工工艺

摘要

本发明公开了咖啡加工技术领域的一种有效提高咖啡品质的咖啡豆及其加工工艺，所述的咖啡豆经过清选除杂、粗脱壳、精脱壳抛光、风选除杂、筛分分级、分选和计量包装工序制得，其外观为浅蓝色或浅绿色，破碎率≤5％，变色豆≤1％，水分≤12.5％，灰分≤4.2％，水浸出物≥20％，咖啡因≤1.2％，总糖≥9％，蛋白质≥11％，粗脂肪≥5％，粗纤维≤35％，本发明选用高出豆率的原料，提高咖啡豆的出豆率，降低了咖啡豆在筛选过程中的破损率，提高咖啡豆的品质，同时咖啡豆的初加工流程简单，加工周期短，适用于工厂的大批量加工使用，制作的咖啡豆口感佳，粒径适中。