一种开化龙顶茶的制作工艺

摘要

一种开化龙顶茶制作工艺，采用摊放、杀青、初烘、冷色、复烘、辉干等步骤，首先使用滚筒杀青机杀青，温度设置为250℃、230℃、210℃，再上杀青理条一体机进行杀青理条作业，然后用烘焙机进行初烘作业，烘焙机温度设置70℃，待含水率35％左右出叶；然后将冷却初烘叶倒入炒干机作业，不加温去毫，去毫后将冷色叶进入烘焙机进行复烘作业，时间30分钟；同时，采用二次辉干的方法进行辉干作业，第一次220℃～230℃，作业时间15～20分钟；第二次辉干温度设置为260℃～280℃，作业时间10～15分钟。本发明采用新工艺加工的开化龙顶茶，外形圆结挺直，色泽鲜活翠绿，青香略带花香且香高持久，滋味鲜醇甘爽，极大下降了传统工艺加工造成的苦涩味。