一种纯肉香辣风味肉扒的制作方法

摘要

本发明公开了一种纯肉香辣风味肉扒的制作方法，包括原材料称量、原材料处理、一次滚揉处理、超声波处理及腌制、二次滚揉处理、灌装、熟制、晾制、切片及杀菌、速冻。与现有技术相比，本发明的有益效果为：本发明的原材料中没有淀粉和防腐剂的添加，是一种健康纯肉的肉制品；在生产过程中采用了两次滚揉处理，除了能很好的将各种调味料融入到肉糜中，还使搅碎的肉糜在熟制之后有更好的口感；腌制过程选择了超声波处理，该处理过程大大缩短了静置腌制的时间，提高了生产效率；杀菌处理过后进行了速冻处理，上述处理方式结合使得肉扒能够在不使用防腐剂的同时延长保存期限，在保证产品美味营养的同时还更加的健康安全。