一种超声辅助牡丹籽粕蛋白酶解制备抗氧化肽的方法

摘要

本发明公开了一种超声辅助牡丹籽粕蛋白酶解制备抗氧化肽的方法，通过在酶解开始后对酶解体系采用脉冲超声波处理，与经过同样酶解过程但不施加超声的对照试验相比，可以使酶解产物的肽得率提高12％～25％，清除DPPH的EC50值降低15％～38％，大大提高了酶解效率和产物的活性。