一种降低咖啡碱的夏秋绿茶加工工艺

摘要

本申请公开了茶叶加工领域中的一种降低咖啡碱的夏秋绿茶加工工艺，包括以下步骤，步骤一、采摘；步骤二、萎凋；步骤三、杀青；步骤四、揉捻：将摊晾后的茶叶放入揉捻装置中揉捻，揉捻装置包括揉捻机、微波浸润室和减压翻转室；先在揉捻机内采用轻压揉捻‑重压揉捻‑轻压揉捻的方式揉捻5～10min，之后进入到浸润室中，微波将浸润液加热到70～80℃，在将茶叶置于浸润框中，浸泡2～5min，之后取出浸润后的茶叶将其倒入到减压翻转室，控制压强为‑0.02～‑0.08MPa，使浸润后的茶叶在减压翻转室内翻转2～10h，之后将揉捻后的茶叶从揉捻装置中取出；步骤五、理条；步骤六、干燥得到夏秋成品绿茶。通过微波浸润和减压升华两种操作手段，使得茶叶中咖啡碱的脱除率在70％以上。