花香型夏秋绿茶加工技术

摘要

夏秋季节由于受温度、日照等因素的影响，茶鲜叶中多酚类物质含量较高，氨基酸、芳香物质等含量偏低，采摘夏秋季鲜叶加工的绿茶，香气较低，滋味鲜爽度较差，苦涩味较重，色泽较枯黄，品质较差。通过应用夏秋茶鲜叶摊放养护技术、烘焙温度调控技术等配套的加工技术，可有效提高夏秋绿茶的花香，