一种富铬黑小麦营养强化饼干及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种富铬黑小麦营养强化饼干，由如下主要重量份的原料制成：低筋面粉80‑120份、富铬黑小麦面粉80‑120份、富铬黑豆粉50‑60份、黄油150‑250份、鸡蛋35‑60份、营养物质5‑10份、保健粉30‑50份、麦芽糖醇10‑30份、小苏打1‑2份；本发明还公开了所述富铬黑小麦营养强化饼干的加工工艺，包括如下步骤：步骤S1、制备富铬黑小麦粉；步骤S2、富铬黑豆粉的制备；步骤S4、调制好饼干面团；步骤S5、采用面片加工装置对调制好的面团进行碾压，形成0.6‑0.8cm的面片；步骤S6、烘烤成型；步骤S7、室温冷却后包装成成品。本发明加工得到的富铬营养强化饼干中的铬以有机化合物的形式存在，能够被人体吸收，增强了人体内铬的均衡与营养，为人类从天然食品中摄入足量的天然微量元素。