一种具有滋补脾胃功能的指天椒风味牛肉酱及其制备方法

摘要

本发明提供了一种具有滋补脾胃功能特性的指天椒风味牛肉酱及其制备方法。本发明以指天椒和黄牛肉为主要原料，将指天椒护色、破碎，牛肉切丁、嫩化，辅以八角、桂皮、黄皮果、茯苓、白术、山药、甘草、丁香叶、红景天、决明子等十味滋补脾胃的中草药熬制酱汤，后经排气罐装、湿热灭菌，得到以突出指天椒风味，并具有滋补脾胃功效的牛肉酱。采用本发明生产的具有滋补脾胃功能特性的指天椒风味牛肉酱，兼具风味、特色、营养与功效，大幅度提高了指天椒和牛肉的商品价值与经济附加值，并突破当前主流的牛肉酱大多注重风味、口感调配的局限，符合人们崇尚美味、健康、特色的消费理念，具有广阔的市场前景。