一种延长鲜湿面保质期的方法

摘要

本发明公开了一种延长鲜湿面保质期的方法，属于食品保鲜领域。本发明通过在面条配方中添加β‑环糊精/复合精油包合物，既能提高精油的水溶性，在制面工艺中与面粉充分混合，又能实现精油的缓释，使其抑菌效果稳定持久。而且，肉桂精油与柠檬精油复配后，使面条具有清香的气味。包装前采用振荡磁场杀菌技术对鲜湿面进行除菌，然后在鲜湿面内包装中放置缓释型抑菌复合凝胶，以达到延长鲜湿面保质期的目的。