一种猪肉纸生产用猪肉绞碎机及绞碎工艺

摘要

本发明公开了一种猪肉纸生产用猪肉绞碎机，包括支架，所述支架上设有猪肉捶打装置和猪肉绞碎装置，所述猪肉捶打装置包括设有猪肉入口的捶打仓，所述捶打仓内部竖直设有由气缸驱动的盘状击打锤，所述盘状击打锤的底部均匀设有按摩球，所述捶打仓的侧壁设有猪肉推出机构，捶打仓的侧壁与猪肉推出机构相对的位置设有猪肉出口，所述猪肉绞碎装置的入料口与猪肉出口相连通，猪肉绞碎装置包括绞碎仓，所述绞碎仓内部设有由电机驱动的绞碎机构，绞碎仓的底部设有出料口。本发明在肉进行绞碎之前通过盘状击打锤和按摩球的配合下对猪肉进行捶打和按摩，加强猪肉的口感，使其更有嚼劲。

说明书

技术领域

本发明涉及一种猪肉纸生产用猪肉绞碎机及绞碎工艺，属于猪肉纸生产技术领域。

背景技术

猪肉纸是以100％纯农家猪后腿肉作为原材料制成的美食，薄如纸是产品的一个特性，猪肉纸生产过程中需要将猪肉绞碎之后再加入各种腌制辅料进行腌制，目前的绞肉机都是直接将猪肉绞碎，没有经过其它的处理工序，绞出的碎肉没有嚼劲，口感不好。为此，我们提出一种猪肉纸生产用猪肉绞碎机及绞碎工艺。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种猪肉纸生产用猪肉绞碎机及绞碎工艺，猪肉在进行绞碎之前通过盘状击打锤和按摩球的配合下对猪肉进行捶打和按摩，加强猪肉的口感，使其更有嚼劲，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种猪肉纸生产用猪肉绞碎机，包括支架，所述支架上设有猪肉捶打装置和猪肉绞碎装置，所述猪肉捶打装置包括设有猪肉入口的捶打仓，所述捶打仓内部竖直设有由气缸驱动的盘状击打锤，所述盘状击打锤的底部均匀设有按摩球，所述捶打仓的侧壁设有猪肉推出机构，捶打仓的侧壁与猪肉推出机构相对的位置设有猪肉出口，所述猪肉绞碎装置的入料口与猪肉出口相连通，猪肉绞碎装置包括绞碎仓，所述绞碎仓内部设有由电机驱动的绞碎机构，绞碎仓的底部设有出料口。

进一步的，所述按摩球上设有与按摩球一体成型的刺破针。

进一步的，所述猪肉推出机构包括推动气缸，所述推动气缸通过连杆连接有推肉板。

进一步的，所述猪肉出口上设有嵌合在猪肉出口处的抽拉阀门。

进一步的，所述绞碎机构包括由电机驱动的粉碎轴，所述粉碎轴上设有若干粉碎刀片。

进一步的，所述绞碎仓的底部位于出料口处设有挤压盘，所述挤压盘上均匀设有若干通孔。

进一步的，所述粉碎轴的底部设有与粉碎轴一体成型的与挤压盘相匹配的压紧盘。

进一步的，所述压紧盘的底部设有防滑纹。

本发明还提供一种猪肉绞碎工艺，包括如下步骤：

1)将猪肉去皮和去油脂留下瘦肉洗净；

2)将洗净的瘦肉从猪肉入口出加入捶打仓，在盘状击打锤和按摩球的作用下对猪肉进行捶打和按摩，加强猪肉的口感，同时将猪肉的纹路和筋脉打散，可以更容易绞碎；

3)捶打完成后，通过猪肉推出机构将猪肉推出捶打仓而进入绞碎仓，由绞碎机构进行绞碎；

4)绞碎完成后由挤压盘和压紧盘配合将猪肉挤压，猪肉由通孔进入出料口而排出。

本发明在肉进行绞碎之前通过盘状击打锤和按摩球的配合下对猪肉进行捶打和按摩，加强猪肉的口感，使其更有嚼劲。

附图说明

图1为本发明的整体结构示意图；

图2为本发明捶打仓的内部结构示意图；

图3为本发明猪肉推出机构的结构示意图；

图4为本发明绞碎机构的结构示意图；

图5为本发明挤压盘的结构示意图；

图6为本发明压紧盘底部朝上的结构示意图。

图中：1、支架；2、推动气缸；3、连杆；4、猪肉入口；5、气缸；6、捶打仓；7、抽拉阀门；8、猪肉出口；9、入料口；10、电机；11、粉碎轴；12、绞碎仓；13、出料口；14、按摩球；15、刺破针；16、盘状击打锤；17、推肉板；18、粉碎刀片；19、压紧盘；20、挤压盘；21、通孔；22、防滑纹。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

如图1至6所示，本实施例提供一种猪肉纸生产用猪肉绞碎机，包括支架，所述支架上设有猪肉捶打装置和猪肉绞碎装置，所述猪肉捶打装置包括设有猪肉入口的捶打仓，所述捶打仓内部竖直设有由气缸驱动的盘状击打锤，所述盘状击打锤的底部均匀设有按摩球，所述捶打仓的侧壁设有猪肉推出机构，捶打仓的侧壁与猪肉推出机构相对的位置设有猪肉出口，所述猪肉绞碎装置的入料口与猪肉出口相连通，猪肉绞碎装置包括绞碎仓，所述绞碎仓内部设有由电机驱动的绞碎机构，绞碎仓的底部设有出料口。

进一步的，所述按摩球上设有与按摩球一体成型的刺破针。

在捶打和按摩的过程中，刺破针将猪肉刺破，使其更容易绞碎。

进一步的，所述猪肉推出机构包括推动气缸，所述推动气缸通过连杆连接有推肉板。

捶打时推动气缸不工作，推肉板紧贴捶打仓内壁，捶打完成后，推动气缸驱动推肉板向前运动，将猪肉从猪肉出口推出。

进一步的，所述猪肉出口上设有嵌合在猪肉出口处的抽拉阀门。

进一步的，所述绞碎机构包括由电机驱动的粉碎轴，所述粉碎轴上设有若干粉碎刀片。

进一步的，所述绞碎仓的底部位于出料口处设有挤压盘，所述挤压盘上均匀设有若干通孔。

进一步的，所述粉碎轴的底部设有与粉碎轴一体成型的与挤压盘相匹配的压紧盘。

压紧盘跟随粉碎轴转和挤压盘配合将绞碎的猪肉挤压，猪肉从通孔处进入出料口排出，进过挤压，可以改善猪肉的口感。

进一步的，所述压紧盘的底部设有防滑纹。

本发明还提供一种猪肉绞碎工艺，包括如下步骤：

1)将猪肉去皮和去油脂留下瘦肉洗净；

2)将洗净的瘦肉从猪肉入口出加入捶打仓，在盘状击打锤和按摩球的作用下对猪肉进行捶打和按摩，加强猪肉的口感，同时将猪肉的纹路和筋脉打散，可以更容易绞碎；

3)捶打完成后，通过猪肉推出机构将猪肉推出捶打仓而进入绞碎仓，由绞碎机构进行绞碎；

4)绞碎完成后由挤压盘和压紧盘配合将猪肉挤压，猪肉由通孔进入出料口而排出。

以上只通过说明的方式描述了本发明的某些示范性实施例，毋庸置疑，对于本领域的普通技术人员，在不偏离本发明的精神和范围的情况下，可以用各种不同的方式对所描述的实施例进行修正。因此，上述附图和描述在本质上是说明性的，不应理解为对本发明权利要求保护范围的限制。