一种风味咸猪手及其制备方法

摘要

本发明提出了一种风味咸猪手及其制备方法，其原料按重量份包括以下组分：猪蹄200‑240份，食用盐10‑16份，豆瓣酱5‑8份，青椒10‑16份，姜片5‑8份，葱段5‑8份，八角9‑12份，桂皮9‑12份，香叶5‑8份，蒜瓣5‑8份，生抽10‑16份，老抽9‑12份，冰糖9‑12份，纯净水160‑200份。本发明的有益效果是：使用该方法制作的风味咸猪手口味丰富，咸、香、甜、辣，在调料中加入了泡椒和黄酒，风味独特，辣味适口，香气足，泡椒鲜嫩清脆，可以增进消费者的食欲，帮助消化与吸收，同时加入了阿胶、桂圆肉、当归、熟地、人参等多种中药材，具有滋补作用，有利于消费者的身体健康，山药和红枣可以吸收猪蹄中的油腻，避免了食用时因油腻而降低消费者的食欲。