一种不添加稳定剂的长保质期酸奶及其制备方法

摘要

本发明提出了一种长保质期酸奶及其制备方法。所述长保质期酸奶包括：75～85重量份的白砂糖；10～16重量份的淀粉；4～10重量份的谷氨酰胺转氨酶；以及889～911重量份的生牛乳。本发明的长保质期酸奶不含添加剂，营养丰富、风味口感极佳以及稳定性较强，能够在常温下长期保存。