长保质期酸奶后杀菌技术的研究

摘要

本文就酸奶二次杀菌工艺的可行性、二次杀菌最佳参数及产品保质期进行了研究。结果表明，酸奶经75°C、15 min二次杀菌处理后，常温条件下保质期可以延长到70天。