常温酸奶增稠稳定剂及常温酸奶和两者的制备方法

摘要

常温酸奶增稠稳定剂及常温酸奶和两者的制备方法，属于食品的技术领域，所述的常温酸奶增稠稳定剂，按质量百分比计，包括羧甲基纤维素钠30‑80％，柑橘纤维2‑20％，果胶1‑15％，结冷胶1‑15％，三聚磷酸钠3‑20％，蔗糖10‑25％。本发明可以解决粘度损失、果粒下沉问题，且口感及风味释放性良好。