一种浓缩泰式咖喱火锅底料及其制备方法

摘要

本发明涉及调味品技术领域，具体涉及一种浓缩泰式咖喱火锅底料及其制备方法。本发明制得的浓缩泰式咖喱火锅底料为块状固体，方便运输保存，在食用火锅时，能够方便增减固体底料，避免袋装的液体火锅底料食用至一半，难以保存倒掉而浪费；将泰式咖喱具有的特色青咖喱、椰浆、香茅作为原料，使得火锅底料口味较为清香温和，不至于过度掩盖加入火锅中食材的本味；加入少量豆酱、以及酒精，使得风味更加适合国人口味；由于本发明制得的泰式浓缩火锅底料经过浓缩精制，不需要或少量添加防腐剂就能保持本发明品质。