具有活菌群的新鲜的浓稠稠度的酸奶芝士、由其制备的涂有巧克力的酸奶甜点及其生产方法

摘要

本发明涉及具有活菌群的、新鲜的、浓稠稠度的酸奶芝士，和涉及由其制作的酸奶甜点(一种产品系列)，所述酸奶甜点涂有巧克力酱或可可或，且为棒状形式，所述酸奶甜点的主要成分为具有活菌群的、新鲜的、浓稠稠度的酸奶芝士，所述酸奶芝士通过使用可能的额外处理成熟细菌酸奶起始物进行生产，所述额外处理使用有机酸，所述细菌酸奶起始物为奶、或优选使用水的奶粉重调奶(比普通奶具有显著高的浓稠度)，或通过超滤浓缩的奶或者奶粉。剪切，加热凝乳，并且移除所形成的乳清。本发明还涉及生产上述产品的方法。