双倍营养、双倍享受——蒙牛芝士风味老酸奶

摘要

老酸奶,一千多年以前是青海地区的传统饮食,它不同于普通的搅拌型酸奶,属于凝固型,以生牛乳为原料添加白砂糖、乳清蛋白粉、菌种等原料,经过预热、均质、巴氏杀菌、冷却、接种等工艺,将半成品分别灌装到预定包装里,密封发酵一定时间后即可食用.凝固型和搅拌型酸奶由于制作工艺不同,导致口感上的不同,但同样都遵循相同的国家标准.就营养价值方面而言,老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能相对偏高一些,鉴于产品状态的要求,凝固型产品对运输要求较高,除此之外,两种酸奶并没有其他明显差异.