客家干酿豆腐制作方法

摘要

本发明公开了一种客家干酿豆腐制作方法，属食品加工技术领域，该方法包括馅料和客家干酿豆腐的制作；馅料制作步骤是：a、分别将虾仁、香菇制碎，将咸蛋黄、芝麻和花生炒香压碎；b、将食用油加入猪肉沫中顺时针搅拌，再加入干淀粉和部分菜汁顺时针搅拌，得到混合料；c、将虾仁、香菇、咸蛋黄、芝麻、花生和部分菜汁加入混合料中顺时针搅拌；然后加入剩余的菜汁再顺时针搅拌；得到馅料；客家干酿豆腐的制作步骤是：a1、将馅料放入豆腐块中；b1、将豆腐块炸至金黄色，捞出；c1、将姜、蒜和朝天椒爆香后加入水、酱油、白糖和豆腐块，中火焖煮，然后勾芡；d1、将豆腐块放入烤箱中碳烤。解决了现有豆制品品种比较单一的问题。