一种富含蛋白质和硒锌营养成分的火龙果酵素及其速成制备方法

摘要

本发明公开了一种富含蛋白质和硒锌营养成分的火龙果酵素及其速成制备方法，它包括：选成熟新鲜好的火龙果，洗净、晾干水，去皮、切成小块；放入洁净可密封容器中，震实后加入含藜麦的发酵液，密封；在温度25‑30℃下，发酵5‑7天，基本上无气泡上冒时；用50‑80目袋式过滤器压滤除渣即成。本发明所得酵素含益生菌乳酸菌多；可贵的是酵素中还含有藜麦带来的蛋白质和其他营养成分，大大提高了酵素的营养质量，这是一般酵素所不能比的；而且工艺简单，速成，发酵时间仅5‑7天。