一种糖水山楂罐头及其制备方法

摘要

本发明公开了一种糖水山楂罐头及其制备方法，属于食品罐头加工领域，具体制备方法如下：(1)选料：选取新鲜优质山楂，洗净去核处理；(2)煮制：向水中加入食盐、已去核切块的山楂，加热5‑8分钟，煮至软而不烂；(3)冷却：将步骤2所得固形物静置冷却；(4)制糖水：用开水配制糖水，糖、水比例为1:20，冷却至室温；(5)灌装：向步骤(4)得到的糖水中加入步骤(3)冷却好的山楂，搅拌均匀；(6)杀菌：采用真空密封后，将完成封罐的糖水山楂罐头放入杀菌釜中进行杀菌5‑25min即可。本发明制备的糖水山楂罐头，酸甜度适宜，适合广大人群使用，便于长期保存和运输，加工方法简单，可进行规模化生产加工，具有广阔的市场前景。