糖水水果罐头中糖水浓度的控制

摘要

糖水水果罐头中糖水浓度的控制刘金伦孙秀丽（沂水县食品总厂２７６４００）糖水水果罐头因贮藏时间长，食用方便，易于消化等优点而深受消费者喜爱。但在目前糖料紧缺、价格上涨的情况下，如何做好既要保证产品质量，达到开罐时糖水浓度１４～１８％的要求，又要避免浪费...