一种两倍糖或多倍糖的健康型罗汉果糖的制作方法

摘要

本发明公开了一种两倍糖或多倍糖的健康型罗汉果糖的制作方法，属于食品技术领域。其包括如下步骤：(1)分别称取罗汉果甜甙V和赤藓糖醇，所述罗汉果甜甙V和赤藓糖醇重量比为(8‑40):(1000‑5000)；(2)将赤藓糖醇加热混合至30‑35℃，得到微热的赤藓糖醇；(3)将罗汉果甜甙V溶解于为其2‑3倍重量的质量浓度为98％的食用酒精中，得到罗汉果甜甙V溶液，并均匀地喷雾在步骤(2)所得的微热的赤藓糖醇上，然后继续混合15‑25min，得到罗汉果糖粗品；(4)将步骤(3)得到的罗汉果糖粗品烘干。本发明的罗汉果糖色泽如蔗糖，入口清甜无苦味，略带清香，且零卡路里零糖分。