一种即食宫保鸡丁的制作方法

摘要

本发明提供了一种即食宫保鸡丁的制作方法，将鸡肉进行腌制后预炒，之后加入秘制酱料复炒，复炒后与辣椒段、花生米、青豆混合后进行包装得到即食宫保鸡丁。本发明通过料得选取与配比，加入焯水后的青豆和辣椒段，红绿结合，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，整道菜颜色五彩缤纷，色香味俱全俱全，能促进食欲，营养价值丰富。缩短炒制时间，对鸡肉进行腌制，间歇式搅拌定量浸腌，使其充分入味，之后将鸡肉预炒，减少了混合炒制的时间，保证入口风味鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，使宫保鸡丁的口味达到最佳，将宫保鸡丁制作成速食产品，食用时只需加热即可，适用于工业化生产。