一种中胶凝甜菜果胶的制备方法

摘要

本发明公开了一种中胶凝甜菜果胶的制备方法，具体包括如下步骤：S1.预处理甜菜干粕，再经蒸煮、灭酶，酸萃取得萃取液和甜菜干粕废渣，将所述萃取液脱色除杂得上柱液；S2.将所述上柱液水浴，真空浓缩得浓缩液；S3.将所述浓缩液冷却，调节pH至9.5‑10，保温，交联反应3‑5h，得反应液；S4.将所述反应液冷却，加混合液中和醇析，调节pH至4.0‑4.5，保温2h，压干得中胶凝甜菜果胶湿品和滤液，烘干所述中胶凝甜菜果胶湿品，即得。本发明制备工艺简单，生产成本低，生产的中胶凝甜菜果胶质量高。