壮家风味的猫豆酸笋及其制备方法

摘要

本发明涉及壮家风味的猫豆酸笋，由以下重量份的原料制成：竹笋310～350份、猫豆120～160份、烟熏腊肉85～95份、黄豆75～95份、豌豆75～95份、枸杞子35～50份、橘子皮10～25份、八角10～25份、桂皮10～25份、黑芝麻15～35份、核桃15～35份、银杏果5～20份、发酵菌5～20份、火麻仁10～15份、旱藕粉丝15～30份、调味剂5～15份及香辣红油5～15份，还公开了其制备方法。本发明保持了竹笋的鲜美滋味，清脆爽口，开胃消食，不添加任何化学成分，且还加有黄豆、枸杞子、核桃等辅料的搭配加工，营养更丰富，同时还具有一定的疏肝和胃保健功效。