一种五香鹌鹑蛋的腌制方法

摘要

一种五香鹌鹑蛋的腌制方法，包括下述工艺步骤：取15kg纯净水煮沸，加入1kg食盐，再向盐水中加入陈皮15g、胡椒30g、麻椒20g、丁香15g和沉香80g，继续加热20~30分钟后，停止加热，过滤后，冷却至室温，得腌料，备用；取鲜鹅蛋8kg洗净，放入锅中盛满水加热3-5分钟，停止加热，捞出鹌鹑蛋，自然晾凉至室温后，放入上述腌料中，置于15摄氏度的环境中10~15天，即得。本发明采用天然调味料，用量和时间恰好，调味料的味道交融。